ในการใช้งานด้านสุขอนามัย โดยทั่วไปจะใช้สเตนเลสเกรดและคุณภาพสูงเพื่อให้ตรงตามข้อกำหนดที่เข้มงวดในด้านความสะอาด ความต้านทานการกัดกร่อน และความทนทาน สเตนเลสเกรดทั่วไปสองเกรดที่ใช้ในงานสุขาภิบาล ได้แก่:
เหล็กกล้าไร้สนิม 304: หรือที่เรียกว่าเหล็กกล้าไร้สนิม 18-8 304 เป็นเกรดสเตนเลสอเนกประสงค์และใช้กันอย่างแพร่หลาย เหมาะสำหรับการใช้งานด้านสุขอนามัยหลายประเภท โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม มีความต้านทานการกัดกร่อนได้ดี ง่ายต่อการผลิต และทนทานต่อสารเคมีทั่วไป
เหล็กกล้าไร้สนิม 316L: เป็นสเตนเลสออสเทนนิติกที่มีปริมาณคาร์บอนต่ำ จึงทนทานต่อการกัดกร่อนได้ดีกว่าเหล็กกล้าไร้สนิม 304 โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพแวดล้อมที่ต้องคำนึงถึงการสัมผัสคลอไรด์ "L" ใน 316L ย่อมาจาก "คาร์บอนต่ำ" และเกรดนี้มักเป็นที่นิยมสำหรับการใช้งานที่เกี่ยวข้องกับสารที่มีฤทธิ์กัดกร่อน โดยทั่วไปจะใช้ในด้านเภสัชกรรม เทคโนโลยีชีวภาพ และการใช้งานทางทะเล
สแตนเลสทั้ง 304 และ 316L ตรงตามเกณฑ์สำหรับการใช้งานด้านสุขอนามัย เนื่องจากมีความต้านทานการกัดกร่อน ทำความสะอาดง่าย และไม่เกิดปฏิกิริยากับสารที่กำลังแปรรูป การเลือกระหว่างเกรดเหล่านี้มักขึ้นอยู่กับข้อกำหนดเฉพาะของการใช้งานและระดับความต้านทานการกัดกร่อนที่ต้องการ